A empresa Chicoa Fish Farm, localizada na albufeira de Cahora Bassa, província de Tete, iniciou a implementação do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP). A iniciativa é resultado de uma colaboração com a Organização das Nações Unidas para o Desenvolvimento Industrial (UNIDO), através do projeto Acesso ao Mercado dos Produtos da Aquacultura Moçambicana (MAMAP), e conta com o financiamento da Agência Norueguesa de Cooperação para o Desenvolvimento (Norad).

Sendo o maior empregador da região, a Chicoa Fish Farm lida com os desafios operacionais de uma produção em grande escala, onde a logística e a segurança do produto final são prioritárias. O objetivo da implementação do HACCP é garantir a qualidade e a segurança alimentar dos seus produtos, alinhando os processos com os padrões internacionais.

O HACCP é um sistema preventivo focado na identificação, avaliação e controlo de perigos para a segurança dos alimentos. A sua aplicação destina-se a garantir que os alimentos produzidos pela Chicoa Fish Farm são seguros para o consumidor final.

Como parte do processo, os colaboradores da empresa receberam formação sobre os pré-requisitos e procedimentos de higiene e segurança alimentar. Um dos participantes afirmou que a formação o ajudou a “desenhar bons protocolos de higienização” e a compreender “o processo de produção em cadeia”.

A implementação resultou em mudanças diretas nas rotinas diárias. Na sala de processamento, por exemplo, foram reforçadas as regras de indumentária, que incluem o uso obrigatório de bata, touca, máscara e botas.

Com esta medida, a Chicoa Fish Farm capacita a sua equipa e alinha os seus processos produtivos aos padrões internacionais de segurança alimentar. A finalidade é assegurar que o seu produto, para além da qualidade, seja seguro para o consumo.

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